Ιδανική πηγή πρωτεϊνών. Τα αυγά περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε ιδανικές αναλογίες. Γι’ αυτό θεωρούνται η ιδανική πηγή πρωτεϊνών, που απορροφάται εύκολα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό, κάνουν σωματική εργασία ή απλά θέλουν να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα μετά τα 40.
Υποστήριξη του εγκεφάλου και της μνήμης. Ο κρόκος περιέχει χολίνη, μια ουσία που βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, τη μνήμη και τη συγκέντρωση. Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση χολίνης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου του Αλτσχάιμερ και των ηλικιακών διαταραχών του εγκεφάλου.
Προστασία από την απώλεια της οπτικής οξύτητας. Τα αυγά περιέχουν μεγάλη ποσότητα λουτεΐνης και ζεαξανθίνης — αντιοξειδωτικών που συσσωρεύονται στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού. Μειώνουν τον κίνδυνο καταρράκτη, ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και βελτιώνουν την ικανότητα όρασης στο σκοτάδι.
Ενίσχυση των οστών και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα αυγά είναι μία από τις λίγες φυσικές πηγές βιταμίνης D, η οποία βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου. Επιπλέον, περιέχουν σελήνιο και ψευδάργυρο, μικροστοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν από τους ιούς.
Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Παρά τον παλιό μύθο για την «κακή» χοληστερόλη, σύγχρονες μελέτες αποδεικνύουν ότι τα αυγά δεν αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε υγιείς ανθρώπους. Αντίθετα, μπορούν να εξισορροπήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
